Солод Ржаной (неферментированный) ГОСТ Р 52061-2003, в зерне 1 кг.

• Цвет — 4-12 EBC
• Доля в засыпи — до 100%
• Влажность — макс. 5%
• Экстрактивность — мин. 80%

Описание:

Ржаной солод имеет сладковатый вкус и светло-желтый цвет. В отличие от ферментированного (красного) солода, неферментированный (белый) солод не подвергается процессу ферментации (нагреванию до высоких температур), поэтому содержащиеся в нем ферменты остаются биологически активными.

Неферментированный солод подходит для применения в любой ржаной выпечке.

Придает насыщенный вкус и аромат.

Является натуральным улучшителем качества хлеба, пряников и другой выпечки.

Повышает биологическую ценность конечного продукта.

Также неферментированный светлый солод применяется при изготовлении пива, кваса. Напитки, приготовленные только на таком солоде, будут иметь ярко выраженный ржаной вкус без карамельных, шоколадных и других привкусов.

Состав

Солод ржаной неферментированный 100%

Условия хранения

Хранить при влажности воздуха не более 75%