Мука хлебопекарная «Добродея», высший сорт (ГОСТ 26574-2017). Универсальная основа для ремесленного хлеба и кондитерского производства. Вырабатывается из смеси сильных сортов мягкой и твердой пшеницы с высоким показателем клейковины (W).
Обеспечивает получение упруго-пластичного теста, устойчивого к интенсивному механическому воздействию и длительному холодному брожению. Сохраняет стабильность формы заготовки, предотвращает разжижение массы. Позволяет полностью исключить сухие хлебопекарные улучшители из рецептуры.
Назначение:
— Сдоба высокого объема (бриоши, панеттоне, краффины).
— Слоеные изделия на сливочном масле и маргарине.
— Подовый и формовой хлеб премиального сегмента.
— Пресное тесто (пельменное, вытяжное) с последующим шоком и заморозкой.
Условия хранения: сухое прохладное место, влажность ≤ 75%.
