Дрожжи Кодзи, 500 г

Дрожжи Кодзи рекомендуется применять при работе с крахмалосодержащим сырьем: не требуют предварительной подготовки, такой как варка и осахаривание, всё необходимое для ферментации уже есть в пакетике с дрожжами, достаточно добавить воду.

Спиртовые дрожжи Кодзи – это смесь специально селекционированных грибков плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию без предварительной обработки практически любого крахмалосодержащего сырья.

Кодзи используют в Азии более тысячи лет для получения высококачественного спиртного из различного крахмал-содержащего сырья: картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго, зерновые (пшеница, ячмень, овес, рожь).

Дозировка: 4-9 г/ 1 кг сырья.

Состав: питательные вещества, сухие дрожжи, энзимы (глюкоамилаза), витамины, микроэлементы, пеногаситель.

Как использовать дрожжи Кодзи:

• Приготовить сусло: Муку или крупу залить водой комнатной температуры из расчета 4-5 литров на килограм сырья
• Провести восстановление, для этого развести необходимое количество смеси в воде, нагретой до 35°C.
• Через 5 -10 минут реактивированный раствор добавить в сусло. Первые 5 дней рекомендуется дважды в день перемешивать.
• Обеспечить постоянную температуру в помещении в диапазоне от 22°C до 36°C.
• Процесс брожения занимает  14-25 суток. При температуре ниже оптимальной срок брожения увеличивается.

Важно: разница температур между реактивированным раствором и общим объемом сусла при внесении в основной затор не должна превышать 10°C. Избегайте больших перепадов температуры в помещении.

Допустимая температура брожения 22-36°С.

Время брожения и % алкоголя зависит от дозировки и температурного режима.