Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 02 нержавеющая

Коптильня холодного копчения ДымДымыч 02 - это дымогенератор, оснащенный компрессором создающим тягу и подающим охлажденный дым в коптильную камеру. Данная коптильня с целью удешевления не комплектуется емкостью для копчения и подойдет тем, людям, кто предпочитает изготовить коптильную камеру собственными руками, например из дерева или металлической бочки.
Дымогенератор Дым Дымыч 02 - это усовершенствованная версия коптильни Дым Дымыч 01. Теперь она изготовлена из пищевой нержавеющей стали.
Коптильня стала привлекательнее и может стать отличным подарком, также она стала более жаропрочной и устойчивой к коррозии, что еще больше продлит срок службы коптильни.

Дымогенератор - это неотъемлемый компонент холодного копчения, он  предназначен для  постоянной подачи дыма в емкость для копчения.

 Комплектация:
- Корпус дымогенератора
- Колосник
- Опорный стержень
- Пружина
- Барашек
- Крышка корпуса дымогенератора
- Труба для выхода дыма
- Труба для подачи воздуха
- Силиконовый шланг (с пластиковым тройником в сборе)
- Воздушный компрессор
- Гофрированный шланг для подачи дыма в емкость для копчения.

   Копчение это наиболее экологичный метод обработки продуктов. В процессе копчения натуральным густым дымом из мяса или рыбы выводятся все вредоносные микроорганизмы и бактерии. Срок хранения такой пищи увеличивается, а вкусовые качества усиливаются.

Холодным копчением называется обработка продуктов дымом с температурой от 19 до 40°C. Такой процесс может длиться много часов, а то и несколько дней. 

Процесс копчения желательно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте при плюсовой температуре.

Перед копчением необходимо заранее подготовить продукты: просолите и обработайте продуктами приправами по вашему вкусу и оставьте солиться на несколько дней. После этого рыба, мяса и сало готовы к копчению.

• Разместите готовые к копчению продукты в емкости для копчения.
• В дымогенератор засыпьте деревянную щепу, так, что бы не доходило 3 см. до верха короба дымогенератора. Желательно использовать щепу из бука, яблони, ольхи, дуб, груша, вишня.
• Закройте крышку дымогенератора.
• Закрутите барашек.
• Подсоедините компрессор через силиконовый шланг к трубке дымогенератора.
• Включите компрессор в розетку, настройте мощность подачи воздуха.
• Подожгите щепу через отверстия для розжига.
• После того как из трубы пошел дым соедините дымогенератор с емкостью для копчения посредством гофрированного шланга.
• Регулируйте мощность подачи дыма с помощью тумблера на компрессоре.

И помните: время копчения зависит от типа продукта и степени прокопченности продукта которую вы хотите получить в итоге.