Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-7

Область применения:
Творог, сыры с закрытой структурой (без глазков) - Фета, Чеддар, континентальные сыры типа Грюйер, Комте и др.

Состав:
представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лактококков видов:
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Lactococcus lactis subsp. сremoris

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА:
не менее 100 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания  42С

Расход концентрата:


приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,002гр на 1 л молока);

Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.

прямое внесение - 1 ЕА (0,9гр)  на 50-60л молока или 0,14гр на 10-12л молока;

внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,045гр на 10л молока).

Упаковка
1 ЕА (единица активности), 0.9 г

Хранить
в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 4 месяца.