Жидкий сычужный фермент CLERICI 2080 LIQUID (2793)

Содержит телячий химозин и говяжий пепсин в высокой степени очистки, что позволяет использовать этот препарат для большинства видов натуральных сыров, в том числе с длительным сроком созревания и хранения.

Применение:

требуемую дозу фермента растворить в холодной кипячёной питьевой нехлорированной воде комнатной температуры  в соотношении 1 часть к 10 частям воды, внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать.

Средний расход на 100 л молока:

в сыроделии 3,7 г

для приготовления творога 1,7...2,2 г

Флакон имеет встроенную капельницу, которая позволяет дозировать препарат из расчета 7...10 капель на 10 литров молока (в 10 мл содержится 215 капель или 11,4 г препарата)

Активность по стандартам EU и России:

50 000 единиц IMCU в 1 грамме препарата

65 000 единиц ВНИИМС в 1 грамме препарата

Состав (в % активности): химозин телячий  20%, пепсин говяжий 80%

Вспомогательные вещества: вода 90% по массе, натрия хлорид